Para saborizar os nossos kombuchas, escolhemos plantas (ervas ou raízes) conhecidas também por seus benefícios para a saúde...

GENGIBRE

HIBISCO

CARDAMOMO

 

Alguns consomem kombucha por ser uma bebida refrescante: naturalmente gasoso e saboroso, ele é ótimo para aliviar a sede e o calor, especialmente quando servido gelado... Muitos, porém, o procuram por seus benefícios para a saúde. De fato, inúmeros estudos científicos têm comprovado a sua eficácia na prevenção e no auxílio ao tratamento de diversas doenças. Rico em enzimas, antioxidantes, vitaminas e microrganismos “do bem”, o seu consumo promove, entre outras coisas, a desintoxicação do fígado, o aumento da imunidade e da função metabólica, o equilíbrio da flora intestinal e a consequente melhoria do processo digestivo, o equilíbrio do PH e o aumento da vitalidade. Não é por acaso que, há mais de dois mil anos, na China antiga, ele era chamado de Chá da Imortalidade!

Feito a partir da fermentação de chá (no nosso caso chá verde, ou hibisco) e açúcar, em contato com a Zoogléia (colônia simbiótica de bactérias e leveduras), o kombucha pode ser bebido puro ou acrescido de outro sabor. Após a fermentação, a quantidade final de açúcar e cafeína é muito baixa. Pode conter traços de álcool.

 

A SIMBIO nasceu do encontro de dois amigos apaixonados pela simbiose entre alimentação, saúde e arte! Assim, além de "kombucheiros"...

Daniele do Rosario é atriz, mãe e produtora. Nas empreitadas gastronômicas, já fez granolas, pães e tortas artesanais e atualmente realiza pequenos eventos, onde a comida e o afeto são a matéria prima para celebrar o encontro das pessoas.

Julio Dain é compositor, produtor musical, designer autodidata e, há alguns anos, coordena a CSA Organicamente (uma associação carioca dedicada à distribuição de alimentos sem agrotóxicos, através de um sistema participativo e socialmente justo).

 
 
 
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Modelo: Maria Clara Sanae | foto-video: J D

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